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关于蔬菜的成语及解释如下：
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白苋紫茄】：白色的苋菜，紫色的茄子。比喻潞秘普通的蔬菜，生活俭朴。
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布衣疏食】：疏：通“蔬”，蔬菜。穿布衣，吃粗粮。形容生活俭朴。
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春韭秋菘】：韭：韭菜；菘：一种阔叶蔬菜名。泛指时新蔬菜。
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饭粝茹蔬】：吃糙米和蔬菜。形容饮食粗劣。粝，糙米。
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践土食毛】：指蒙受君恩；亦泛指起居生活。毛，泛指土地上生长的粮食蔬菜等植物。
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节衣素食】：节：节减；素：蔬菜类食物。
省吃俭用，生活节俭。
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羊踏菜园】：喻惯吃蔬菜的人偶食荤腥美食。
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早韭晚菘】：菘：蔬菜名，品种较多。初春的韭菜和秋末的菘菜。泛指应时的蔬菜。